手作り味噌完成！

“見るもの乞食”の私が、ＴＶを見て作りたくなって3月に仕込んだ味噌が完成しました。


乾燥重量で、大豆２Ｋｇ、米麹２Ｋｇ、塩６７０ｇで、作った時は約７．４Ｋｇでした。


早速小分けして、もろきゅうで試食。遜色ない味です。これで日にちがたって熟成したらどんな味になるのでしょうか。


おすそ分けでラベルを作り貼り付けました。
“おじいの手前味噌”とはシャレです。英語でもＯｊｉｉ’ｓ　Ｆｏｏｄ　Ｆａｃｔｏｒｙ、略して“ＯＦＦ”これもシャレです。
おすそ分けした人の感想も絶賛？です。又頼まれそうです。
しかし仕込んだ後で分かったのですが、味噌作りは素人でも失敗なく出来るとの事。私もそう思います。
もう次作の材料、大豆は４Ｋｇ購入済みです。あとは米麹を注文するのみです。やみつきになりそうです。

タグ：手作り 味噌 米麹

コメント 2

これは凄い！!(^^)!素晴らしい出来ですね。
これは良いことを聞きました。

素人にはなかなか難しいだろうと勝手に思い込んでいましたが、私も一度やってみたくなりました。私もいつかやってみようと思います。
by 野菜星人 (2011-09-19 23:44) 

野菜星人さん、nice!とコメントありがとうございました。
昔は農家が、１年分を農閑期の冬に仕込んでいたとの事。今は、いつ仕込んでも良いようで、一応６ヶ月で完成するそうですが、出来れば夏を通過したほうが、麹の発酵が活発になるので良いようです。今回初めて作った味噌は熟成を待つこともなく、消費しそうです。
by おじい (2011-09-20 01:02)